Kwas Winowy

KWAS WINOWY
Organiczny związek chemiczny z grupy hydroksykwasów dikarboksylowych zawierający dwie grupy hydroksylowe (-OH). Występuje w owocach, zwłaszcza winogronach w stanie wolnym i w postaci soli.

• Wzór sumaryczny C4H6O6
• Inne wzory HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COOH,
• Masa molowa 150,087 g/mol
• Wygląd biały bezwonny proszek
• Identyfikacja Numer CAS 526-83-0; 87-69-4 (L(+)); 147-71-7 (D(?)); 147-73-9 (mezo)

WŁAŚCIWOŚCI

• Gęstość i stan skupienia 1,76 g/cm3 ; ciało stałe
• Rozpuszczalność w wodzie 133 g/100 cm3 (20°C)
• Temperatura topnienia 169 °C (1° - aktywny optycznie), 142°C (mezo), 206°C (racemat)
• Kwas winowy i jego sole są stosowane jako dodatki do żywności regulujące kwasowość. Ich oznaczenia wg norm Unii Europejskiej: kwas winowy to E334.

OPAKOWANIE:
worki po 25 kg